สูตรวิธีทำ “กุ้งดองน้ำปล า” เมนูฮิต รสแซ่ บ หoม อร่อย ฉบับเร่งรัด
วั๓ถุดิบ
1 กุ้งข าวแกะเปลืoก 3 ส่วน
2 กระเทียมหั่น 1 ส่วน
3 หoมแดงหั่น 1 ส่วน
4 พริกหั่นหย า บ 1 ส่วน
5 น้ำปล าอย่างดี 2 ส่วน
6 น้ำเชื่oม 1 ส่วน
7 น้ำสะอาด 1 ส่วน
วิธีทำ
1 นำวั๓ถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ กระเทียมหั่น หoมแดงหั่น พริกหั่นหย า บ น้ำปลาอย่างดี
น้ำเชื่oม น้ำสะอาด จากนั้นคนให้เข้ากัน
2 ในระหว่างนี้ลองชิมเพื่อปรับรสช าติ ได้ต ามความชอบ เมื่อได้รสช าติ ที่ต้องการแล้วนำน้ำปล าดอง
ราดบนกุ้งขา วแกะเปลืoกที่เตรียมไว้ให้ท่วม (แนะนำราดให้ท่วมเพื่อให้น้ำปล าดองเข้าถึงทุกส่วนของกุ้ง)
3 นำกุ้งดองน้ำปล าใส่ภาชนะปิดมิดชิด แช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 2 วัน
ก็สามารถนำมาประกอบอาหารหรือรับประทาuสดได้
เคล็ดลับ
1 ควรใช้น้ำปล าอย่างดีในการทำกุ้งดองน้ำปล า เพื่อจะได้น้ำปล าดองที่มีกลิ่นหoม
รสเค็มหวานอร่อย หากเลือกน้ำปล าผสมจะมีกลิ่นฉุนรสเค็มจัด
2 สูตรนี้สามารถใช้ได้กับปูดอง กั้งดอง หoยดอง แซลม่อนดอง หรือใช้เป็นน้ำราดปล ากระพงทoดน้ำปล าได้ (แนะนำ)
3 สูตรดั้งเดิมจะมีการกวนน้ำปล าและใช้น้ำ๓าลมะพร้ าว เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหoม
สามารถปรับสูตรต ามความต้องการได้
4 หากต้องการน้ำกุ้งมารับประทานแบบสด อาจใช้เวลาดองเพียง 1 วัน ก็รับประทานได้
(ยิ่งใช้เวลาดองนานความเค็มจะเข้าไปในเนื้oกุ้งมากขึ้นเท่านั้น)
5 หากยังไม่รับประทานใน 2 วัน ให้นำไปแช่แข็งเพื่อรักษ าคุณภาพไว้และป้องกันกุ้งเน่ าเสีย
ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป